Le soja, un produit en vogue et controversé
Le soja est une plante utile riche en protéines, qui appartient à la famille des légumineuses et constitue le principal oléagineux au monde. Le soja est en grande partie utilisé pour la production d’aliments pour animaux et, avec 83 millions de tonnes par an, il est en grande partie importé du Brésil. Dans ce pays, la culture conventionnelle du soja a des conséquences négatives pour l’Homme et la nature. Elle joue un rôle déterminant dans la destruction des écosystèmes et entraîne des émissions massives de gaz à effet de serre. De plus, l’extension des surfaces cultivées entraîne souvent l’expulsion des populations.
Chaque année, environ 3,87 millions de tonnes de soja sont importées en Allemagne. En Allemagne même, près de 90 500 tonnes sont cultivées. Une partie de cette production se trouve dans le Bade-Wurtemberg, plus chaud. En effet, le soja sert également à produire de l’huile de soja, de la sauce de soja et surtout du tofu qui, en raison de sa teneur élevée en protéines, peut être transformé en substitut de viande.
Alternatives aux haricots de soja génétiquement modifiés
Lorsque les fèves de soja génétiquement modifiées ont été autorisées aux États-Unis dans les années 90, le fabricant fribourgeois de tofu ‘Taifun’ a tenté d’inciter les agriculteurs à cultiver des fèves de tofu régionales afin d’assurer l’avenir d’une culture de soja diversifiée et sans OGM. Le soja cultivé en Allemagne n’est pas génétiquement modifié et présente l’avantage que la production est soumise aux réglementations nationales ou européennes sur les plantes et les engrais et que des normes écologiques et sociales minimales doivent être respectées.
L’agriculteur Rainer Ganter cultive du soja bio depuis les années 90 près d’Achern dans le Bade-Wurtemberg. Il ne souhaite pas pratiquer une culture de masse anonyme, mais une agriculture qui se distingue par sa diversité. Il a été l’un des premiers à introduire le soja chez nous et il est désormais convaincu que la culture du soja s’intègre bien dans la rotation des cultures. En effet, le soja est une légumineuse qui peut fixer l’azote atmosphérique et enrichir ainsi le sol. Cet enrichissement permet de réduire la quantité d’engrais nécessaire et donc de préserver le sol et les nappes phréatiques. Dans sa ferme, l’agriculteur alterne la culture du soja avec celle de l’épeautre, des haricots, du trèfle, du blé, de l’avoine et du maïs.
La ferme biologique de Rainer Ganter, une pionnière dans la jeune région modèle biologique du Bade central et de l’Alsace
Rainer Ganter joue un autre rôle de pionnier en tant que détenteur d’une ferme biologique dans la région modèle biologique du Bade central et de l’Alsace, soutenue par le Land de Bade-Wurtemberg.
Voir Rainer Ganter en interview dans le cadre du Course de relais du développement durable. Un projet dans le cadre duquel un « relais en bois local voyage de station en station et distingue tout ce qui peut servir de modèle particulier à une vie respectueuse du climat. […] Le chemin sera parcouru dans le sens d’une mobilité durable par des jardiniers rapides et des consommateurs affamés, par des classes d’école en mouvement et des maires aimant courir, par des ambitieux d’associations sportives et culturelles et des nageurs résistants à l’eau (aller et retour en Alsace sans émissions) ».
